情人节菜单创意:顶级厨师展示从海鲜浓汤到巧克力布朗尼的完美浪漫菜肴 2016-11-04 08:16:01

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数百万人将很快到达英国各地的购物中心和高街,以寻找完美的情人节送给他们另一半的礼物但是有些人可能希望在2月14日通过他们的胃来打动他们所爱的人 - 要么出去买一个吃饭或烹饪盛宴对于那些选择后者的人来说,有一个重要的决定 - 在大日子里提供什么浪漫的菜肴(或菜肴)下面,三位着名的厨师提供他们的专家观点制作课程和甜点Shaun Rankin,Adam Handling和Vivek Singh的推荐由Russums(一家销售餐饮设备和用品的公司)推出,去年从海鲜浓汤中加入白兰地,巧克力布朗尼和覆盆子巧克力软糖,他们是马克思主演的肖恩出生在达勒姆郡,他告诉镜子在线:“如果你想在这个情人节留下来做一顿浪漫的晚餐,牛肉薄片是一个理想的菜肴开始,它也很适合分享“主菜我推荐鲈鱼与皇家湾牡蛎,芦笋和柠檬黄油”这是一个很好的便餐,而甜蜜的柠檬增强了菜的味道“对于甜点,我必须建议温暖的巧克力布朗尼 - 完美的做法与“辣根火腿和木地蘑菇沙拉(服务两个)的鱼片Carpaccio成分250克牛肉片100毫升双层奶油2个蛋黄15汤匙辣根酱泥和盐黑胡椒½汤匙蛋黄酱半个柠檬汁15汤匙双层奶油,鞭打125克林地蘑菇,切片8克无盐黄油25克火箭和豆瓣沙拉橄榄油帕玛森芝士刨花,服务方法1将烤箱预热至125°C(260°F /气体1)2将牛肉片紧紧地贴在保鲜膜上,使其保持圆柱状,放入冰箱中固化3在平底锅中,将双层奶油放入锅中将蛋黄放入锅中

搅拌碗,然后将奶油倒在蛋黄上,连续搅拌4加入1汤匙辣根酱,用盐和胡椒搅拌均匀5将混合物倒入耐热的陶罐模具中6将陶罐放入深边的烤盘中倒入将水倒入烤盘中,确保水仅在陶罐侧面的一半处7小心地放入烤箱中煮约35分钟直至设置8煮熟后,从水浴中取出,冷却,然后放入冰箱冷藏9将剩下的辣根酱搅拌成蛋黄酱加一半柠檬汁10将搅打好的双层奶油放入蛋黄酱混合物中11从冰箱中取出陶罐,在碗中混合5份辣根酱到1份奶油混合物储存在冰箱内的干净容器中直至需要12用锋利的刀将牛肉片切成薄片并排列在盘子上(如果你发现很难将牛肉切成薄片你可以将切片放在2片保鲜膜之间,用肉锤将其弄平)用盐和胡椒调味13在热煎锅中,用黄油煮蘑菇,用剩余的柠檬汁调味和完成14排列热的林地蘑菇和火箭和豆瓣沙拉在牛肉上淋上一点点橄榄油,添加一团辣根面包和分散在帕玛森芝士刨花葡萄酒配对Malagousia单一葡萄园,Domaine Gerovassiliou,Epanomi,希腊2015年这款酒是部分桶 - 发酵,然后在酒糟上成熟几个月它具有鲜艳的稻草色,带有绿色色调和成熟水果的香气,如梨,芒果和柑橘

口感上的葡萄酒具有丰富的水果和植物味道,具有很好的矿物质和良好的味道

- 均衡表面完美搭配牛肉薄片海鲈鱼配芦笋柠檬黄油配芦笋和皇家湾牡蛎(配两种)特殊设备蒸锅配料125g无盐黄油1柠檬盐和裂纹黑胡椒100克砂糖1个八角茴香2个鲈鱼鱼片4个牡蛎,从壳中取出,果汁保留6个芦笋长矛1汤匙切碎的韭菜方法1制作柠檬酱,首先将黄油放入碗和离开软化2磨碎柠檬皮,从柠檬的一半挤出汁液将柠檬加入黄油中,加入盐和胡椒调味拌匀3将砂糖和100ml水放入平底锅中煮沸4 将剩余的柠檬切片并加入浆料中加入八角茴香,在低温下煮约20分钟,或直到糖浆有光泽和半透明在锅中冷却5对于鲈鱼,推出一些保鲜膜放在板上,保持平整和紧密6将一勺柠檬黄油放在保鲜膜上;然后在上面放一个海鲈鱼片,皮肤面朝下7加一片柠檬酱,然后加一勺柠檬黄油8将保鲜膜折叠在混合物上两次,形成一个包裹,然后塞在边缘,使水密9在蒸笼中煮9分钟10从蒸笼中取出并用一把剪刀小心地打开包裹将果汁倒入平底锅中并保温11将牡蛎汁倒入另一个平底锅中,用中火加热用1茶匙柠檬黄油搅拌但不要煮沸加入牡蛎加入汁液中加热12同时,将芦笋底部和蒸汽按下5-6分钟13即可食用,将芦笋放在盘子上把鲈鱼放在上面用勺子把牡蛎放在上面,然后淋上一些来自鱼的汁液

用香葱切碎的香葱搭配葡萄酒搭配Meursault Les Tillets,Domaine Patrick Javillier,勃艮第,法国2014一束柠檬,青苹果,湿板岩,梨 这款葡萄酒精致,带有驱动酸,石质矿物质和美妙的橡木融合

非常均衡,体积和重量都很好,与鲈鱼主菜相匹配双巧克力和澳洲坚果布朗尼配浓缩咖啡(制作36格)特制设备23厘米方形烘焙锡配料适合浓缩咖啡100ml双层奶油4汤匙咖啡豆70g优质黑巧克力3汤匙咖啡利口酒适合巧克力布朗尼80g自发面粉300g糖粉40g可可粉300g好优质黑巧克力180克无盐黄油4茶匙金色糖浆2个香草豆荚4个鸡蛋300克白色巧克力屑或纽扣80克澳洲坚果方法浓缩咖啡将奶油和咖啡豆放入平底锅中,用小火煮5分钟

允许注入20分钟将奶油压入干净的锅中并返回炉子加入巧克力搅拌至平滑,然后加入咖啡利口酒倒入小玻璃瓶中,放入冰箱冷却,直到设置巧克力布朗尼将烤箱预热至180°C(350°F /气体4)将烤盘与烤羊皮纸隔开将面粉,糖粉和可可粉筛入碗中

巧克力,黄油和金色糖浆放入锅中融化将香草豆荚内部刮入混合物中搅拌混合物小心地将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,使用电动手持搅拌器如果你有一个折叠温热融化巧克力混合物放入鸡蛋然后折叠在面粉混合物中,确保它完全加入完成后,加入白巧克力和澳洲坚果将混合物倒入烤盘中,在烤箱中烘烤30分钟

当它足够凉爽处理时,从托盘中取出并切成方块Wine Pairing Vin Santo del Chianti Classico,Isole e Olena,托斯卡纳,意大利2006黄金色,优雅和坚果风格,浅吐司,香草,肉豆蔻,杏仁和奶油糖,带有一丝灰霉病非常巧克力布朗尼的长度和惊人的长度!亚当是Masterchef的前决赛,专业人士这位28岁的老人在伦敦Spitalfields经营餐厅The Frog他去年说:“扇贝,苹果,榛子是情人节的好起点,因为大部分准备都可以事先做好“当你准备好吃的时候,你可以煮扇贝,在大约10分钟内制作泥!扇贝应该只在一边煮熟 - 确保它们在脱热之前是金黄色的“添加烧焦的苹果酱和酸性新鲜苹果使扇贝活着”对于主菜,鸡肉和龙虾黄咖喱是一种颓废的配方,非常适合一个特别的夜晚为了让自己的生活更轻松,购买一个非常优质的龙虾,这个龙虾已经由你的鱼贩煮熟和准备咖喱酱可以提前几周制作,留下更多时间在晚上“Raspberry Chocolate Fondant is情人节甜点的完美菜肴每个人都喜欢巧克力软糖,在中心加入调味的棉花糖使其达到一个全新的水平“扇贝,苹果,榛子(供应两种)成分为扇贝6扇贝,从壳中撇去油煎捏盐捏黄油1汤匙柠檬汁为苹果泡菜½一个苹果80毫升水2汤匙白葡萄酒醋1汤匙糖少许盐为香草苹果½格兰尼史密斯苹果,切丁香草豆荚1汤匙柠檬汁1汤匙糖25毫升水为烧焦的苹果酱1格兰尼史密斯苹果方法烹饪前一天,使苹果泡菜和香草苹果为苹果泡菜,将苹果切成薄片(如果可能的话,使用曼陀林)将除苹果外的所有配料放入平底锅中,然后加热煮沸,取出加热,加入苹果,放置5分钟,然后加入薄荷,待冷却,然后放入在冰箱里腌24小时制作香草苹果,将除苹果外的所有配料加入小平底锅中煮沸,然后从热量中取出24小时,准备食用前10分钟,制作他将苹果酱倒在苹果酱上,然后放在一个衬有锡纸的小烤盘上,在烤箱中180度烘烤30-35分钟,或者直到颜色变暗让它冷却然后在食品加工机中闪电直至通过筛子在最后可能的一分钟,准备扇贝烹饪放置一个中等热量的煎锅,用一点油调味扇贝的展示面用少许盐将扇贝放在煎锅中,展示面朝上,然后做饭直到金黄色添加黄油和巴斯特用柠檬汁挤压从锅中取出立即服务鸡肉和龙虾黄咖喱(供应两种)配料为咖喱酱1红辣椒1小葱,切碎1瓣大蒜50克切碎的姜20克柠檬草20g泰国人参15g虾酱10g切碎的青柠檬皮10g新鲜或干芫荽根10g姜黄5g芫荽籽5g孜然种子5g干胡椒为龙虾2新鲜煮熟,准备好的女性e龙虾为鸡1压碎的丁香大蒜百里香和迷迭香,粉碎2无骨鸡大腿橄榄油盐和胡椒黄咖喱1汤匙油2汤匙棕榈糖1锡椰子奶油1汤匙鱼酱盐和胡椒调味方法首先将所有配料加入搅拌机中,然后将烤箱加热至180°C,准备咖喱酱

将大腿,香草,油,盐和胡椒涂在鸡腿上

烤一个烤盘,煮20分钟转动烤箱低于170°c从大腿上取下鸡皮,刮去多余的脂肪放在烤箱里的烤盘上8分钟,或直到酥脆加入油,棕榈糖和椰子奶油放入低热锅中加入预先准备好的黄咖喱酱,加入小火煮,连续搅拌2分钟加入椰奶,以防止糊状物燃烧加入鱼露和调味料然后通过细筛将龙虾和鸡肉骰子放入温暖的酱汁服务ith泰国茉莉香米或自己覆盆子巧克力软糖配料蛋糕50克黑巧克力50克黄油2小蛋65克糖1汤匙面粉1汤匙可可粉少许盐2覆盆子棉花糖为覆盆子棉花糖50克糖20克葡萄糖1汤匙水1茶匙明胶粉25g覆盆子酱方法首先准备树莓棉花糖:在平底锅中加入糖,水和葡萄糖至119°C,然后加入明胶粉将搅拌碗加入搅拌碗中,加入搅拌器;慢慢加入糖浆,一边搅拌,直到混合物充分通气,将一个带有保鲜膜的托盘加上一点点油,以防止棉花糖粘在一起放在架子上,然后放入切成方块制作巧克力软糖,融化巧克力和黄油一起放入微波炉或平底锅中将鸡蛋和糖一起搅拌至苍白和蓬松在融化的巧克力混合物中轻轻折叠将面粉和可可粉一起筛分并折叠成巧克力混合物,加入一小撮盐将混合物放入管道袋中冷藏1小时2号线直径6cm环形模具用硅胶纸或防油纸用软糖混合物将每个环形模具填充一半,然后在每个环的中心放置一个大的棉花糖,将剩余的软糖混合物完全放入棉花糖中至少留出2cm环顶部的间隙冷藏直至需要,然后在160度煮9分钟 Vivek是The Cinnamon Club,Cinnamon Kitchen,Cinnamon Soho,Cinnamon Bazaar和Cinnamon Kitchen Oxford的行政总厨

印度厨师出现在多个电视节目中去年他说:“我们相信我们创新,现代的印度烹饪风格在肉桂俱乐部是情人节的完美之选“没有更多的浪漫美食,而不是优雅的菜肴,充满异国情调的香料和诱人的热量”Keralan海鲜浓汤白兰地(四个 - 所以你可以节省一些以后!) 1个龙虾,纵向切成两半,清洗200克虾,去皮,去壳200克鱿鱼,清洗后切成½厘米厚的1茶匙盐½茶匙红辣椒粉25克盐渍黄油海鲜汤1升水300克对虾或龙虾壳200克鱼骨,在冷水下清洗1个胡萝卜,大致切成100克纽扣蘑菇,大致切1个洋葱,去皮,大致切成小块1茶匙黑胡椒1个月桂叶100克绿色香菜根,茴香trimmi ngs或celery trimmings为香料混合2蒜瓣1汤匙香菜种子1茶匙孜然种子1茶匙黑胡椒为汤3汤匙蔬菜或玉米油10新鲜咖喱叶½茶匙红辣椒粉3成熟的西红柿,四分之一800毫升海鲜汤1茶匙盐1汤匙切碎的新鲜香菜2汤匙椰奶1汤匙单奶油½茶匙糖1柠檬汁2汤匙白兰地方法切开龙虾并去除所有肉使用贝壳制作原料并将肉切成½英寸立方体将所有的切边放在一边用于汤中对于原料,清洁贝壳和骨头,加入蔬菜,蔬菜切片和香料以及水,然后用小火煮沸,小心地将浮渣移到表面,小心不要让液体在任何阶段剧烈煮沸,煮20分钟,拉紧并保留液体使香料混合,用砂浆和pes将所有成分捣碎在一起加入浓稠的糊状物将一半的黄油和油加入酱汁锅中,加入香料混合物和咖喱叶,炒至大蒜变成金黄色

加入红辣椒粉和龙虾切片,炒一分钟加入西红柿和盐搅拌直至变软

现在加入汤汁,慢慢煮沸,加热煮汤约30分钟加入椰奶拌匀

取出火汁,用手动搅拌器搅拌均匀,然后通过过滤器加热在平底锅里放入黄油,加入龙虾肉,虾仁和鱿鱼,炒2分钟加入汤,加入小火煮入奶油,糖,柠檬汁和香菜叶中取出火汁,放在一边取白兰地钢包,用低火将其加热直至着火将白兰地倒在汤上,盖上盖子2分钟将海鲜汤加入4个汤盘,加入烤面包拉贾斯坦烤羊肉和玉米酱(同时供应)四)V ivek说:“虽然这道菜充满了印度风味,但是炙烤的肉然后减少酱汁的技术显然是法国风味的丝滑玉米酱是拉贾斯坦美食的常见,但我们喜欢混合使用土豆泥和整个玉米粒给予更有趣的质感搭配Star AnisePilau Rice“配料4 x 175-200g羊排块或马鞍牛排,1汤匙蔬菜或玉米油减脂腌制½茶匙红辣椒粉½茶匙盐1汤匙蔬菜或玉米油玉米酱100克酥油或澄清黄油8丁香2黑豆蔻荚1月桂叶2洋葱,切碎的3个绿色辣椒,切碎的半茶匙碎姜黄1茶匙盐1汤匙蒜泥110克羊肉,切成小块200克甜玉米(罐头很好)4汤匙原味酸奶150毫升羊肉原料6厘米鲜姜片,切碎的50克新鲜香菜,切碎的1个柠檬汁的方法混合所有的成分为马rinade并将它们揉在羊肉上放置一边腌20-30分钟同时,将酱汁加入酥油或澄清的黄油中,加入丁香,小豆蔻和月桂叶当它们开始发出噼啪声时,加入洋葱,中火煮至金黄加入辣椒煮1-2分钟然后加入姜黄和盐,轻快炒一分钟,注意干香料不要开始燃烧加入大蒜糊和煮,搅拌几分钟 一旦脂肪开始在混合物的侧面分离出来,在切块的羊肉中搅拌4-5分钟,直到变成褐色,然后加入四分之三的玉米和所有的酸奶,轻轻煮熟约30分钟,偶尔搅拌,直到玉米几乎捣碎并且酱汁变得非常浓稠加入羊肉汤,煮回来,然后加入生姜,香菜和剩余的玉米减少热量到中等温度10分钟检查调味料并加入柠檬汁在中等热量的大型耐热煎锅中加热油,每边加入羊肉和烧烤4分钟转移到预热至180°C / 350°F /气体标记4的烤箱中并烘烤6-7分钟让肉休息3-4分钟,然后切成片

将酱汁分成4份盘子,将羊肉放在上面,用肉桂冰淇淋(制作20份)的藏红花水煮梨供水煮梨配料20梨(去皮)3000毫升水1000克糖5克藏红花方法将藏红花糖浆中的去皮梨煮15分钟(直到梨变软)用甜瓜球取出梨的石头准备酸奶和葡萄干馅填充空心石洞中的馅料并储存冷却的白兰地按扣tuil 180 tuils成分500克糖粉500克黄油500克液体葡萄糖500克普通面粉方法将糖和黄油打成蓬松的奶油加入面粉和液体葡萄糖,将整个混合物搅拌一段时间,直到所有混合均匀烘烤薄层将混合物放入175°C的烤箱中直至棕色切成适当的形状储存在干燥的地方肉桂冰淇淋(80勺)配料1000毫升单一奶油1000毫升牛奶300克砂糖200克调味料10克肉桂粉肉桂贝利尼配料200毫升肉桂茶(用阿萨姆茶加入肉桂棒,然后让其冷却)5mlGoldschläger肉桂杜松子酒2ml cin namon糖浆125ml Prosecco方法将香槟酒杯中的肉桂茶,Goldschläger和肉桂糖浆混合在一起,然后用Prosecco填充如果你想在情人节那天通过肚子给亲人留下深刻的印象,你可以找到方便的提示 - 比如如何磨刀 - 在Russums的网站上