2012年10大最佳食品创新 2017-09-08 01:27:04

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这是反映一年的季节在我们为即将到来的一年制作待办事项列表之前,我们可能会从食物世界的成就中获得一些见解到目前为止,我已经松散地基于这十大事件清单,发现和运动是“创新” - 而不仅仅是发展或趋势 - 因为我认为每一个都强调时间的逐渐变化它们不是“发明”,也不是全新的,有些之前已经过时了最近重新拥抱(例如食物交换)但是,它们共同形成了食物趋势和食物运动前进的道路,以及我们可能会看到更多的2013年这个十大“列表”没有编号这将是太主观所以,在我没有特别的顺序和所有应有的主观性,这是在去年的食物中最令人兴奋的事情拍摄动作食物视频:东西的故事必须真的卡住或也许这是大赚钱的企业所说的所有商业广告或小家庭农场的另一个版本(值得一提的是Chipotle的时尚电脑动画广告)无论如何,我从来没有见过像Food MythBusters的第一部电影那样的食物宣传活动,我们真的需要工业化农业吗

养活这个世界

由安娜·拉普(Anna Lappe)讲述,该视频充满了“图层信息”,但需要花费六分半钟才能观看最新书超过300页的作者(热门星球饮食)并且不会没有社交网络标签,这一举动很有说服力,我迫不及待地想看到更多的WholeFoods禁止红色海鲜:最后,一家大型零售商将其资金放在嘴边而不是突出最濒危,不可持续的采购红色符号和弱警告的鱼仍然可以从其商店的顾客那里获利,WholeFoods采取行动禁止4月份所有红色鱼类我可以听到董事会对这个问题的喋喋不休(必须继续几个月):“但我们告诉他们这是不可持续的,所以他们可以自己决定购买它”“但我们告诉他们这些是我们的价值观,我们致力于他们,我们卖他们在这个故事的同时卖掉了不可持续的鱼“现在所有的目光都集中在其他超级巨星上拥有可持续海鲜评级的rket连锁店在他们的商店展出众包食品企业资本:我们听说过Kickstarter让项目进展,这似乎是为餐馆筹集资金的更合法的方式(例如备受赞誉的布鲁克林蛤蜊小屋Littleneck)在过去的一年中我见过的更令人难以置信的食物现象是在德克萨斯州购买牛腩吸烟者的一个小计划,并且在学习如何通过Dan Delaney完善工艺的同时以某种方式将熏牛肉出售给人们在进行任何烹饪之前,Dan建立了一个网站,供人们购买他们想要的多磅牛腩,这些牛腩会在夏天的不明时间分发到不知名的地方

他们都卖完了

经过一个汗湿的夏天吸食肉后,Dan开了一家真正的餐馆,德莱尼烧烤对餐馆老板来说,不必担心讨厌的投资者,并且保证观众的食物很好,这可能是整个系统的重大改革ic-food CSAs:这实际上是我希望明年能够看到的更多内容,并且随着社区支持农业(CSA)越来越受欢迎,一些分拆和一次性以某种名义食物 - 如肉类或海鲜已经出现许多传统的CSA股票专注于来自某个农场的新鲜蔬菜,提供额外费用的其他类型食物的附加物,如鸡蛋,乳制品,肉类甚至花卉但是相对较低的承诺水平和对单一食物CSA的特殊兴趣使它们特别有吸引力(如果当地果园决定组织它,我很想再加入水果CSA,我知道很多人会急切地选择奶酪CSA与农庄奶酪制造商)但随着他们的增加,让我们确保我们了解CSA的意义和作用;典型地,“社区支持的农业”团体在收获之前支付费用,以确保农民/生产者有足够的资金用于本季,并且通常还包括一些参与,如志愿者转移,以减少行政费用 许多食品“股份”或“俱乐部”可能遵循直接向消费​​者提供新鲜产品的格言,像零售商或分销商那样没有中间人,但不是上述原则那些没关系,他们可能不会被称为CSAs农民市场数量全国自2004年以来翻了一番:这一统计数据显示当地种植食品的需求大幅下降这一统计显示当地种植食品的需求大幅增加不要说“从农场到餐桌”和“市场绿色”这样的短语听起来像日常餐馆现在呢

美国农业部报告称,目前全国有7,864个农贸市场,比2011年增加了96%,虽然这些数字与Applebee或Pizza Huts相比可能看起来很小,但新鲜,安全和公平的食品的增长率非常大

此外,该地区美国去年增幅最大的是大西洋中部地区(特拉华州,弗吉尼亚州,马里兰州),制定了一些新的边界纽约市超大型汽水禁令:它几乎没有遇到过几乎同样的骚动:他禁止在公共场所吸烟,但如果在全国各地吸烟,那么市长布隆伯格禁止在餐馆和特许经营中使用超过16盎司的苏打水和含糖饮料,这对Big Ag来说可能是一次重大打击我们都知道禁止投手大小的苏打水的销售并没有消除它们的存在,但它发出了一个强烈的信息,羞辱那些参与并切断一种策略的公司,为了你的健康而赚取丰厚的利润禁令尚未生效和合作仍然被法官封锁所以我们还没有看到这个城市强加的新年决议是如何为所有占领桑迪所做的:当灾难发生时,请留给人民解决社会工作的冲击 - 等等,你是指那些几个月不会离开公园的人

绝对如果评论家们认为我们这一代人已经不够“活跃”了,那么今年已经过去并且证明了其他方面

“占领”运动是一个巨大而模糊的实现,但即使他们的阵营在去年年底被打破,在“超级风暴”之后,人民的情绪已经统一起来提供救济措施桑迪一切从食物和毯子到临时住所和法律顾问过去和现在仍然由占领桑迪精心策划,有些人说要做更多的领导和有效性比如红十字会这样的地方或联邦政府资助的组织如果人们可以团结起来并在需要的时候取得如此大的进步,那么想想像“占领”这样的大型基层实体,一旦他们成为目标,可以为其他目标做些什么

陌生人:服装,书籍和其他东西的掉期总是一个有趣的过去时期,但现在交换食物的概念已经被提升到新的复杂程度一旦活动有限d通过朋友或教会社区的圈子,您现在可以通过加入您在Mealkucom的当地网络与您附近的任何人交换食物

此外,BK Swappers的创始人,在活跃的公共场所举办活动交易和检查自制食品,通过Food Swap Network推出了一个类似活动和团体的在线中心这两个概念都以共享为基础,并最有效地利用您在厨房的时间和专业知识 - 并了解和欣赏您喜爱的食物

邻居,而不是仅仅把它们视为“陌生人”哦,还有从头开始做饭的概念,一个非常具有恢复性的活动确实在家发酵工具包(用于泡菜):自酿啤酒的普及催生了啤酒制作工具包DIY友好,但那些喜欢乳酸发酵固体食物的人呢

如果你害怕大肆搞砸,你现在可以按照一揽子工具的步骤巧合地,两个纽约市的手工泡菜制造商,妈妈的泡菜和婆婆,最近推出了自制的泡菜套件,除了卷心菜之外还有你需要的一切还有用于制作其他发酵食品的药盒,如康普茶和酸奶,但酸菜怎么样

味噌怎么样

可能性似乎无穷无尽,我渴望他们在线订购的农场食品:人们一直在修补如何增加从值得信赖的农场和生产者那里获得当地负责任种植食物的机会,因为应用程序和社交媒体创业公司变得风靡一时这一年,全国各地出现了一些非常好的想法 Goodeggs在旧金山推出,是一个从任意数量的农场和手工食品制造商交付商品的市场,他们建立了一个网站 - 有点像Atsy的美食在奥斯汀,Citysprout将消费者与当地农场联系起来提供商品

他们同意的接送时间,地点和价格在纽约,一些新创业公司的目标是尽快扩大当地农产品的市场范围,包括iPhone应用程序LocalSQR和在线市场Quinciple让我想知道是否所有的未来几年将会出现的新农贸市场也将有自己的网上商店,这不是一个坏主意,对吧